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Erba aromatica (Ocimum basilicum) della famiglia delle Labiate, con foglie ovali odorose e fiori bianchi, coltivata in numerose varietà, molto usata in cucina per insaporire i cibi e come ingrediente di alcune ricette. Ricordiamo le 2 varietà più importanti il Genovese e il Napoletano; questo ultimo riconoscibile dalle grandi foglie, mentre il primo è l’ingrediente principale per il pesto.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	40 Kcal
Lipidi	0,8 g
Proteine	3,1 g
Glucidi	5,1 g
Colesterolo	0 mg
Fibra	5,2 g

Acidi grassi:
Saturi	0,05 g
Monoinsaturi	0,12 g
Polinsaturi	0,51 g

Minerali e Vitamine
Sodio	9 mg
Potassio	300 mg
Ferro	5,5 mg
Calcio	250 mg
Fosforo	37mg
Zinco	0,7 mg
Vit A	658 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	1,7 mg
Vit C	26 mg
Vit B1	0,08 mg
Vit B2	0,31 mg
Vit PP	1,1 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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