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Merluzzo atlantico conservato sotto sale. La bassa percentuale di acqua e l’elevato tenore salino permettono la conservazione anche per lunghi periodi. Quando ammollato riprende una buona parte di acqua e perde una quantitativo di sale consentendone quindi il consumo.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	95 Kcal
Lipidi	1 g
Proteine	21,6 g
Glucidi	0 g
Colesterolo	50 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	0,19 g
Monoinsaturi	0,14 g
Polinsaturi	0,34 g

Minerali e Vitamine
Sodio	2045 mg
Potassio	424 mg
Ferro	2,3 mg
Calcio	31 mg
Fosforo	562mg
Zinco	0,4 mg
Vit A	0 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	0,44 mg
Vit C	0 mg
Vit B1	0,28 mg
Vit B2	0,11 mg
Vit PP	2,4 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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