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Pesce che vive in acque dolci o salate a seconda del periodo della sua vita. Presenta corpo allungato, ciclindrico, simile a quello dei serpenti. Vive in acque salate nel periodo iniziale e finale della loro vita. La riproduzione avviene in mare. Il prodotto filettato si pone a contatto con olio aromatizzato oppure in aceto aromatizzato con cipolle, lauro, salvia, spezie, ecc.; permettendone così una prolungata conservazione e consentendone il consumo durante tutto l’anno.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	259 Kcal
Lipidi	21,9 g
Proteine	14,8 g
Glucidi	0,6 g
Colesterolo	117 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	4,43 g
Monoinsaturi	13,53 g
Polinsaturi	1,78 g

Minerali e Vitamine
Sodio	89 mg
Potassio	270 mg
Ferro	0,7 mg
Calcio	18 mg
Fosforo	202mg
Zinco	2,5 mg
Vit A	940 mcg
Vit D	4,9 mcg
Vit E	4,14 mg
Vit C	0 mg
Vit B1	0,28 mg
Vit B2	0,37 mg
Vit PP	3,5 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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