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Erba perenne del genere Asparago (Asparagus officinalis) coltivata in serra per anticiparne o ritardarne la crescita. È diffusa nell’Europa centrale e meridionale e coltivata come ortaggio commestibile verde o biancastro, di forma lunga e sottile. È caratterizzata da radici rizomatose che danno origine a germogli provvisti di squame (turioni) i quali sono teneri e succulenti appena germogliati.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	24 Kcal
Lipidi	0,1 g
Proteine	3 g
Glucidi	3 g
Colesterolo	0 mg
Fibra	2,1 g

Acidi grassi:
Saturi	0,02 g
Monoinsaturi	0 g
Polinsaturi	0,04 g

Minerali e Vitamine
Sodio	2 mg
Potassio	278 mg
Ferro	1 mg
Calcio	24 mg
Fosforo	65mg
Zinco	0,8 mg
Vit A	13 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	1,16 mg
Vit C	24 mg
Vit B1	0,27 mg
Vit B2	0,25 mg
Vit PP	0,9 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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