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Erba perenne del genere Asparago (Asparagus officinalis) diffusa nell’Europa centrale e meridionale e utilizzata come ortaggio commestibile verde o biancastro, di forma lunga e sottile. È caratterizzata da radici rizomatose che danno origine a germogli provvisti di squame (turioni) i quali sono teneri e succulenti appena germogliati. Il periodo va da marzo a giugno.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	29 Kcal
Lipidi	0,2 g
Proteine	3,6 g
Glucidi	3,3 g
Colesterolo	0 mg
Fibra	2,1 g

Acidi grassi:
Saturi	0,05 g
Monoinsaturi	0,01 g
Polinsaturi	0,09 g

Minerali e Vitamine
Sodio	2 mg
Potassio	240 mg
Ferro	1,2 mg
Calcio	25 mg
Fosforo	77mg
Zinco	0,3 mg
Vit A	82 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	1,16 mg
Vit C	18 mg
Vit B1	0,21 mg
Vit B2	0,29 mg
Vit PP	1 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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