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Il biscotto lo possiamo definire come il prodotto ottenuto dalla lievitazione e dalla cottura di un impasto di farina di frumento e altri cereali con zucchero acqua e grassi. Spesso si inseriscono altri ingredienti per caratterizzarlo come uova, miele. Il latte apporta una quota di grasso e proteine di maggiore qualità.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	417 Kcal
Lipidi	8,5 g
Proteine	13,8 g
Glucidi	76,1 g
Colesterolo	26 mg
Fibra	1,2 g

Acidi grassi:
Saturi	1,7 g
Monoinsaturi	3,7 g
Polinsaturi	2,65 g

Minerali e Vitamine
Sodio	491 mg
Potassio	366 mg
Ferro	1,9 mg
Calcio	104 mg
Fosforo	225mg
Zinco	0,4 mg
Vit A	0 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	3,77 mg
Vit C	0 mg
Vit B1	0,29 mg
Vit B2	0,26 mg
Vit PP	2,4 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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