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Animale giovane della specie ovina, mantenuto ad alimentazione lattea, il cui peso da vivo non supera i 10 kg. La carne è tanto più pregiata tanto più il colore rosato è chiaro. La coratella è un termine di origine laziale che indica l’insieme delle interiora dell’animale. Generalmente sono compresi anche il fegato e la trachea.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	110 Kcal
Lipidi	4,7 g
Proteine	15,7 g
Glucidi	1,2 g
Colesterolo	240 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	1,66 g
Monoinsaturi	1,32 g
Polinsaturi	0,56 g

Minerali e Vitamine
Sodio	103 mg
Potassio	290 mg
Ferro	8,8 mg
Calcio	9 mg
Fosforo	282mg
Zinco	2,8 mg
Vit A	7500 mcg
Vit D	0,45 mcg
Vit E	0,54 mg
Vit C	18 mg
Vit B1	0,45 mg
Vit B2	2,04 mg
Vit PP	10,3 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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