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Con il termine trippa si identificano i prestomaci dei ruminanti. È una parte che rientra in numerose pietanze della cucina regionale. È ricca di proteine e scarsa in grassi mentre è da considerare il quantitativo di colesterolo. La sua scarsa digeribilità è da imputare esclusivamente alla tipologia di preparazione e quindi ai condimenti, infatti, i prestomaci, da soli, risultano essere molto digeribili.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	108 Kcal
Lipidi	5 g
Proteine	15,8 g
Glucidi	0 g
Colesterolo	64 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	2,57 g
Monoinsaturi	2,2 g
Polinsaturi	0,09 g

Minerali e Vitamine
Sodio	107 mg
Potassio	18 mg
Ferro	4 mg
Calcio	8 mg
Fosforo	50mg
Zinco	0,7 mg
Vit A	0 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	0,08 mg
Vit C	3 mg
Vit B1	0,14 mg
Vit B2	0,18 mg
Vit PP	1,6 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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