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Il sangue è il sottoprodotto più importante della macellazione. È di scarsa conservabilità ed è destinato alle produzioni industriali. È utilizzato in numerose preparazioni regionali tra cui per addensare e legare piatti di cacciagione.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	75 Kcal
Lipidi	0,1 g
Proteine	17,8 g
Glucidi	0,8 g
Colesterolo	190 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	0,04 g
Monoinsaturi	0,05 g
Polinsaturi	0 g

Minerali e Vitamine
Sodio	330 mg
Potassio	44 mg
Ferro	49 mg
Calcio	6 mg
Fosforo	19mg
Zinco	0,2 mg
Vit A	21 mcg
Vit D	0,1 mcg
Vit E	0,4 mg
Vit C	0 mg
Vit B1	0,09 mg
Vit B2	0,03 mg
Vit PP	0,8 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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