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Il rene (chiamato anche rognone) è un organo composto da vari lobi. La sua qualità dipende dalla età dell’animale, infatti assume un odore sgradevole con l’avanzare dell’età. Come tutte le interiore il loro consumo deve essere immediato dopo la macellazione.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	118 Kcal
Lipidi	4,6 g
Proteine	18,4 g
Glucidi	0,8 g
Colesterolo	375 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	1,93 g
Monoinsaturi	1,2 g
Polinsaturi	0,27 g

Minerali e Vitamine
Sodio	180 mg
Potassio	230 mg
Ferro	8 mg
Calcio	9 mg
Fosforo	220mg
Zinco	1,9 mg
Vit A	345 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	1,2 mg
Vit C	13 mg
Vit B1	0,37 mg
Vit B2	2,25 mg
Vit PP	5,8 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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