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Il polmone è l’organo deputato alla respirazione dell’animale, si presenta quindi elastico e spugnoso. È molto ricco in tessuto connettivo, il quale fa del polmone una parte dura da masticare e di difficile digestione. Bassissimo il contenuto lipidico.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	75 Kcal
Lipidi	2,1 g
Proteine	14 g
Glucidi	0 g
Colesterolo	168 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	0,72 g
Monoinsaturi	0,54 g
Polinsaturi	0,29 g

Minerali e Vitamine
Sodio	198 mg
Potassio	340 mg
Ferro	6,7 mg
Calcio	15 mg
Fosforo	173mg
Zinco	1,3 mg
Vit A	0 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	0 mg
Vit C	40 mg
Vit B1	0,23 mg
Vit B2	0,25 mg
Vit PP	2 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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