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La milza rientra in alcune importanti funzioni dell’organismo animale anche se rientra tra le frattaglie meno considerate. La milza fa parte prevalentemente delle ricette regionali. È una parte magra dell’animale anche se con elevato contenuto di colesterolo.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	107 Kcal
Lipidi	3,7 g
Proteine	18,5 g
Glucidi	0 g
Colesterolo	324 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	1,57 g
Monoinsaturi	1,81 g
Polinsaturi	0,16 g

Minerali e Vitamine
Sodio	85 mg
Potassio	429 mg
Ferro	42 mg
Calcio	12 mg
Fosforo	250mg
Zinco	2,1 mg
Vit A	147 mcg
Vit D	0 mcg
Vit E	0 mg
Vit C	46 mg
Vit B1	0,28 mg
Vit B2	0,39 mg
Vit PP	4,4 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Aranciata

Con...
100 Cl Acqua
1000 G Zucchero
2000 G Arance
1000 G Limoni

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