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BOVINO, FEGATO

Porzione standard: 1 porzione

Il fegato è la più grossa ghiandola tra gli animali commestibili, e tra le interiora la più comunemente consumata. Molto importante sono le modalità di conservazione poiché è una parte molto deperibile. Presenta una quota proteica simile a quello dell’animale di provenienza, inoltre ha un maggiore contenuto in ferro e vitamine.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.

Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia 146 Kcal
Lipidi 4,4 g
Proteine 21 g
Glucidi 5,9 g
Colesterolo 300 mg
Fibra 0 g
   
Acidi grassi:
Saturi 1,62 g
Monoinsaturi 0,7 g
Polinsaturi 0,92 g
   
Minerali e Vitamine
Sodio 81 mg
Potassio 320 mg
Ferro 8,8 mg
Calcio 7 mg
Fosforo 350mg
Zinco 4 mg
Vit A 16500 mcg
Vit D 0,62 mcg
Vit E 0,24 mg
Vit C 31 mg
Vit B1 0,26 mg
Vit B2 3,3 mg
Vit PP 13,5 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

 

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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