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Il cuore è l’organo muscolare cavo adibito al pompaggio del sangue. Fa parte del cosiddetto “quinto quarto alimentare” ottenuto dalla macellazione. Ha valori nutrizionali simili a quelli della carne dello stesso animale ma presenta meno proteine.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	123 Kcal
Lipidi	6 g
Proteine	16,8 g
Glucidi	0,5 g
Colesterolo	150 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	2,94 g
Monoinsaturi	1,59 g
Polinsaturi	0,18 g

Minerali e Vitamine
Sodio	95 mg
Potassio	320 mg
Ferro	4,6 mg
Calcio	9 mg
Fosforo	203mg
Zinco	1,8 mg
Vit A	3 mcg
Vit D	1 mcg
Vit E	0,77 mg
Vit C	6 mg
Vit B1	0,58 mg
Vit B2	0,89 mg
Vit PP	8,2 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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