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Formaggio a denominazione protetta. È prodotto in provincia di Cuneo e anche il comune di Villafranca Piemontese in provincia di Torino. È un formaggio semigrasso pressato e si presenta in due tipologie: Bra tenero e quello duro, a seconda della durata del periodo di stagionatura. La pasta è moderatamente consistente ed elastica ed ha piccolissime occhiature appena visibili e non troppo diffuse.

Composizione per 100 g di alimento e 100 cl nel caso di alimenti liquidi.
Macronutrienti, colesterolo e fibra
Energia	328 Kcal
Lipidi	22,8 g
Proteine	30,7 g
Glucidi	0 g
Colesterolo	90 mg
Fibra	0 g

Acidi grassi:
Saturi	14,15 g
Monoinsaturi	7,38 g
Polinsaturi	0,8 g

Minerali e Vitamine
Sodio	897 mg
Potassio	97 mg
Ferro	0,4 mg
Calcio	770 mg
Fosforo	530mg
Zinco	2,2 mg
Vit A	200 mcg
Vit D	0,19 mcg
Vit E	0,48 mg
Vit C	0 mg
Vit B1	0,03 mg
Vit B2	0,35 mg
Vit PP	0,1 mg

Fonte dati :
IEO - Tesi di Laurea in scienze e tecnologie alimentari 2007

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La ricetta del giorno

Anna

Con...
1/10 Rose's Lime Juice Cordial
4/10 Tanqueray Gin
1/10 Sciroppo Di Fragola Toschi
1 Cucchiaio Sambuca Molinari
4/10 Cointreau
Per Guarnire:
1 Ciliegina Rossa Al Maraschino

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